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• 水曜日, 3月 23rd, 2011

旬の野菜は値段も安く、栄養価も高いですよね。冬は白菜や大根、夏はきゅうりやトマト。できれば丸ごと買いたいけれど、使い切れずに腐らせてしまうから半分だけにしようかな…なんて、買い物の時に考えていませんか?

いろんな野菜が冷凍保存できるんです!!ここでは、NHKの「ためしてガッテン」で紹介された方法をいくつか紹介したいと思います。

☆白菜

ざく切り…煮もの・汁もの用

1/8株に切る…あえもの用

調理する際に、煮物や汁ものには凍ったままの白菜をそのまま入れて使用します。あえものにする場合は、常温で解凍し、食べやすい大きさに切り水気を軽く絞って使用します。※冷凍後はクタッとなってしまうので、炒め物には向きません。

☆トマト

まるごと冷凍して、すりおろして使用する。

まるごとすりおろすので、トマトのうまみを全て摂取できます。冷たい時があるので、ふきんなどで抑えるとおろしやすくなります。パスタのソースや、ドレッシングなどを作る時に使うと便利ですよ!

※そのまま解凍するとべちゃべちゃになってしまうので止めた方がいいですね。

☆玉ねぎ

スライスして冷凍。

あめ色玉ねぎが簡単に作れます。おみそ汁などに少し使いたい時にも便利です。

冷凍した玉ねぎを、凍ったままフライパンで炒めると、生のまま炒める玉ねぎよりもずいぶん早くあめ色玉ねぎを作ることができます。光熱費の節約にもなります!!

※シャキシャキした触感を好まれる方は、生の方がいいですね。

主婦と生活社発行  NHKためしてガッテン 冷凍で節約おかずの「超」基本  参照

Category: 野菜の保存
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